¿Conoces la raza Fleckvieh-Simmental?

Procedente del centro de Europa, alemana, austríaca o suiza, la vaca Fleckvieh aterrizó en los prados españoles hace más de cuatro décadas. Considerada un gurú de la ganadería vacuna, es reconocida por el Ministerio como Raza Española integrada.

“Fleckvieh” viene del alemán, que significa “ganado manchado”. Son animales fuertes, con una gran masa muscular, característicos por un color intenso desde el amarillo claro hasta el rojo amarronado.

Nuestra vaca Mimosa es un ejemplar de esta raza. Predominan las manchas alrededor de su cuerpo, por las que recibe el nombre el ganado. Otras singularidades de esta raza son el tono blanco de su cabeza y la falta de cuernos.

La leche de esta vaca se caracteriza por un alto contenido de grasa y proteína, que ofrece un queso de primera calidad.