¿Cuál es el queso añejo?

El queso añejo es un tipo de queso que se ha dejado madurar durante un período de tiempo más prolongado que otros quesos. El tiempo de maduración varía según el tipo, pero generalmente se considera que un queso es añejo cuando se ha dejado madurar durante al menos 12 meses. Durante este tiempo, pierde humedad y, al igual que un buen vino que se va refinando con la edad, desarrolla un sabor más complejo y adquiere una personalidad única.

Roque añejo gran reserva

Dispuestos a arriesgar y probar nuevos sabores, en nuestra quesería os presentamos al nuevo de la familia: Roque añejo gran reserva, elaborado con leche cruda de oveja. Imagínate a Roque, elaborado siguiendo la receta tradicional del queso castellano, pero con una maduración más larga y un sabor más intenso, con una mezcla de notas dulces y torrefactas que no se suelen encontrar en los quesos curados de oveja de la región.

Pero, ¿cómo se consigue esta singularidad? El secreto está en el proceso de afinado, que se lleva a cabo durante 1 año y medio en cuevas especialmente diseñadas para mantener una temperatura constante y una humedad relativa alta durante todo el año.

El queso añejo es un tesoro gastronómico que ofrece una experiencia única, con un sabor intenso y complejo, una textura firme y un aroma característico que lo hace muy valorado en la cocina. Este queso es una deliciosa opción para aquellos que buscan sabores auténticos y sofisticados. Su proceso de maduración lento y cuidadoso, combinado con la pasión y habilidad de los queseros, dan como resultado un producto final que no deja de sorprender y enamorar a los paladares más exigentes.

Esta edición limitada de Roque añade una nueva dimensión al queso castellano tradicional, gracias a su proceso de afinado más largo y cuidadosamente controlado y la utilización de técnicas artesanales. Actualmente⁣ tenemos 15 unidades en formato de 3 kilos y está disponible al corte, sólo en nuestra tienda de Moslares de la Vega hasta agotar existencias.⁣